【上海醉蟹的制作方法】1、先把葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开 , 冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤 。
2、河蟹洗净,取大小适中的容器1只 , 底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮 , 压上重物 , 加醉卤封口 。
3、放冷藏室4天 , 改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可 。
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