基础泡芙制作怎么能膨胀起来呢视频 _知识经验

文章插图

1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅中，用中火稍微搅拌，使油均匀分布。煮沸时，转小火，一次性倒入所有面粉。
【基础泡芙制作怎么能膨胀起来呢视频】2.用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起(如果量少，可以直接用四根筷子夹在一起搅拌) 。一定要快速搅拌。
3.搅拌，直到面粉与水完全混合。锅不粘锅后，关火，把锅从炉子上拿下来。(这时候面粉都熟了。)
4.用筷子搅拌面糊散热。当面糊冷却到不太热的温度(约60-65摄氏度)时，可以加入鸡蛋。先加入少量鸡蛋，充分搅拌，直到面糊吸收所有鸡蛋，然后再加入下一次。
5.这时候一定要注意，配方中的鸡蛋不一定要全部加进去。加入鸡蛋后，面糊会越来越润滑。
6.用筷子搅拌面糊。面糊呈倒三角形，从尖角到底的度数在4CM左右，不会滑落。这个水平表示可以。不要继续加蛋了。
7.泡芙成型最方便的方法是直接用小勺把泡芙面团挖出来，放在烤盘上(烤盘垫锡纸) 。每个面团之间保持一定的距离，以免膨胀后相互碰撞。
8.或者你可以用菊花形状的喷嘴挤压烤盘上的面糊。这样烤出来的泡芙表面有图案。
9.将烤盘送入预热至210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀时，将温度降至180度，烘烤20-30分钟，直到表面变成棕色。一定要烤到位，不然泡芙烤完就崩了。切记不要在烘烤中途打开烤箱门。
10.泡芙完全冷却后，用手指在底部挖一个洞，用小圆孔插入，里面放入馅料即可食用。
以上解释了基本泡芙是如何膨胀起来的。这篇视频文章就写到这里，希望对大家有所帮助。

基础泡芙制作 怎么能膨胀起来呢视频

基础泡芙制作怎么能膨胀起来呢视频