1、原料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克 。
2、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后 , 静置约40分钟 , 再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净 , 切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出 , 放菜墩上用刀剁成细粒 , 再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末 。
【牛肉馅的做法】3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成 。
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