酸菜鲈鱼的做法简述酸菜鲈鱼的做法 _知识经验

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1、食材：鲈鱼；咸菜、泡椒、姜、葱、蒜等。
2、大葱洗净，切成葱花；大蒜去皮，切成细片；将生姜切成姜米；泡菜和泡椒提前剁碎。
3、鲈鱼是商家照顾的，回家可以用清水洗。用3厘米长的斜刀把鲈鱼两边切开，均匀的裹上姜末，少加盐调味。在鱼肚子里摩擦，腌制30分钟左右。
4、锅里放食用油，开小火。将腌制好的鲈鱼放入锅中煎至微黄，翻面煎另一面至微黄，将煎好的带鱼全部铲入盘中。
5、锅里留油，放入咸菜、泡椒、姜、蒜，炒香。倒入清水约150ml ，加入花椒、糖、胡椒粉，煮沸。
6、将煎好的鲈鱼倒入锅中，轻轻晃动锅子，使鲈鱼均匀沾上调味汁，盖上锅盖，继续烧2至3分钟左右，关火。
7、撒上葱花和鸡精，再次轻轻摇锅。
8、将所有鲈鱼放入盘中，并将所有汤倒入盘中。
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