随着“头发焦虑”蔓延至年轻人 , 近年来 , 被认为可以“乌发”“养发”的黑芝麻丸 , 市场需求很旺盛 。 要说黑芝麻的味道也没那么人见人爱 , 但商家走的是养生路线 , 营销方向对准了人们对于乌黑秀发的追求 。
那么 , 吃了黑芝麻丸真能得到一头黑发吗?它对头发到底有没有保健作用?我们请中日友好医院营养科医师于永超来说一说 。
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黑芝麻有什么营养
黑芝麻又名黑脂麻、胡麻、巨胜等 , 是脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子 , 呈扁卵圆形 , 表面黑色 , 平滑或有网状皱纹 , 尖端有棕色点状种脐 。 在国家卫健委公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中 , 黑芝麻被列入“既是食品又是药品的物品名单” , 也就是常说的“药食同源” 。
黑芝麻有什么保健作用呢?
从传统角度来看 , 据中国药典记载 , 黑芝麻补肝肾、益精血、润肠燥 , 可用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘 。 而根据《中国食物营养成分表》的数据 , 黑芝麻的主要营养成分以脂肪为主 , 占46.1% , 可以说近一半是油;其次是碳水化合物 , 占24% , 其中包括14%的膳食纤维;然后是蛋白质 , 占19.1%;在微量营养素方面 , 含有丰富的维生素E、维生素B1、维生素B2、叶酸以及磷、钾、镁、钙、铁、锌、铜和锰等 。 此外 , 黑芝麻中含有木脂素类物质 , 包括芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、表芝麻素等生理活性物质 。 基于上述成分 , 多项现代研究表明 , 黑芝麻主要有抗氧化、调节胆固醇、保护肝脏、稳定血压等作用 。
总的来说 , 无论是药食同源 , 还是营养特点和功效 , 黑芝麻都有其独特之处 。 因此 , 它常被制成各种各样的食品 , 如糊羹类的黑芝麻糊和团块状的糕点、糖果等 。
不过需要说明的是 , 黑芝麻仁外有一层硬膜 , 只有把膜碾碎 , 其中的营养素才能被释放出来 , 食用后被人体吸收 。 所以 , 如果单纯食用黑芝麻 , 建议炒熟后用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃 。
“以黑补黑”做不到
传统医学有时讲究“以形补形”“以色补色” , 例如 , 认为红色食物补血 , 黑色食物能使毛发更加乌黑亮泽 。 黑芝麻因其外皮是黑色 , 自然会被人们联想到有利于毛发健康 , 所以有的洗发水厂商推出了含有黑芝麻精华的洗发水 。
然而 , 从科学角度来分析 , 寄希望于黑芝麻乌发 , 并不可取 。
黑芝麻表皮的黑色素是多酚类化合物 , 通常认为具有抗氧化活性 。 而毛发中的黑色素是由黑色素细胞以酪氨酸为原料 , 在酪氨酸酶作用下合成的氨基酸衍生物 , 主要用来对抗紫外线 。 二者虽然都是黑色 , 成分却截然不同 , 也不存在互相转换的关系 。 换句话说 , 人的毛发和皮肤中的黑色素都是氨基酸衍生物 , 如果黑芝麻能让毛发变黑 , 那为什么没有让皮肤也变黑呢?
随着市场上包括黑芝麻丸在内的黑芝麻类食品竞争愈发激烈 , 其成分也逐渐融入更多的黑色食材 , 如黑豆、黑米、黑枸杞和桑葚等 , 不断暗示“以黑补黑” 。 虽说深色植物类食物大多含有花青素、多酚或类黄酮等抗氧化、抗炎等生理活性成分 , 有益于身体健康 , 但对头发变黑这件事并不能直接发挥作用 。
对营养性脱发或有助益
至于中国药典中记载的黑芝麻可用于“精血亏虚 , 头晕眼花 , 耳鸣耳聋 , 病后脱发” , 由于这类人出现的是因饮食失衡或疾病消耗导致的营养不良症状 , 所以能起到一定作用 。
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