雪莲果被切开后暴露在空气中，会被氧化 ， 所以汤会变成绿色 。
【雪莲果小米粥为什么会变绿】雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作万根苕 ， 是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉 。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用 ， 菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来即甜又脆 ， 也可以当做水果食用 。在台湾的市场里 ， 商贩以地下水果或天山雪莲的名称，来贩卖菊薯的块根，但是菊薯和雪莲花是两种不同的植物 。
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