1、和面：将温水170克(夏季水温低些，冬季高些)，面肥50克，饴糖100克，倒入盆内，加入碱面；将饴糖、面肥澥开，倒入面粉350克和成面团，略饧备用；
【内蒙红糖麻叶的做法】2、和糖瓤：将100克面粉、50克饴糖和成与面团一样软的面备用；
3、将饧好的面团倒在案上(案上抹适量的油 ， 防止粘连)擀成约1厘米厚的长方大片，再将糖瓤也擀成2毫米厚、同样大的片，把糖瓤片铺在面片上，抹适量油防止干皮，略饧20分钟备用；
4、用刀切成7厘米宽的长条2条，糖瓤对糖瓤叠起来，用刀切成4厘米宽的剂子 ， 用拇指在剂子中间顺条压成凹形，凹形最薄不得低于1厘米，在凹形的正中间开孔 。左手拿起一个剂子 ， 右手将另一头从孔中穿过，下油锅炸成橘红色即成 。

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