1、将虾过油 。虾洗净，锅中倒入适量食用油（这些油不能再利用了，所以不用太多，避免浪费），油烧微热，把虾倒入锅里，待全部虾变红，再等2分钟后捞出 。
2、锅清理干净后倒入适量油，微热后倒入葱姜蒜、花椒、麻椒、辣椒翻炒 。
3、将虾倒入 。
4、加入适量清水 。
5、加入料酒 。
6、加入耗油 。
7、倒入盐（不确定多少就少放几次，因为锅中的食材都是熟的，可以尝一下咸淡） 。
8、白糖适量（小弥仔做的2斤虾加入了约2勺白糖） 。
【四川的麻辣大虾做法】9、盖上锅盖 ， 中火门15-20分钟左右就可以享用了 。