【奶嚼克是什么食品】奶食品主要以牛、羊、马、驼的奶为原料 。在牧区 ， 以牛奶为上品，产用量较大，羊奶次之 。用马奶、驼奶者 少 。产奶旺季，奶牛每天挤两次 。奶羊(主要是山羊)每天 一次 。枯草期，奶牛每天中午挤一次，奶羊不再挤奶 。刚挤下的奶称鲜奶或生奶，可直接饮用、泡炒米或煮 奶茶 。将鲜奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在 暖炕上 ， 过一段时间便发酵凝结，形成凝结乳 。其味酸 甜 ， 清凉爽口 ， 可泡炒米、米饭而食 。凝结乳分上下两层，上层呈淡黄色，奶香扑鼻，蒙古 语称“朱和” ， 汉语称“嚼口”，拌炒米、米饭极香，还 可提炼奶油 。牧民也叫奶皮子为“稀奶油” 。
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