烧鱼如何不粘锅烧鱼怎么不粘锅 _知识经验

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1、做鱼之前，一定要把鱼锅清洗干净晾干，然后放在火上加热。切几片姜，在锅底抹一层姜汁。然后在锅里放油，加热。油热后，把鱼煮熟。这时候因为姜片已经把油锅隔开了，鱼皮不会粘锅。
2、把鱼洗干净后，准备一些鸡蛋糊，裹在鱼的外面，然后把鱼放在锅里煮。当鱼的表面呈金黄色时，就是反面。因为有蛋糊，避免了嫩鱼与锅底接触，所以不会粘锅。
3、和上面的方法类似，先把鱼洗干净，在鱼身上裹一层薄薄的面粉，不要太多，否则会影响熟鱼的口感。然后把裹了面粉的鱼放入锅中煎。这种方法既能防止粘锅，又能保持鱼形的完整性。
4、在做鱼之前，先用盐和料酒把鱼腌制一下再放入油锅，也是防止鱼粘锅的好办法。
5、在做鱼之前，现在在锅里炒一个青菜，不要放酱油。炒好的菜上桌后，不用洗锅，直接把油倒进锅里。油热后，转动锅，使油在锅内均匀铺开，然后放入鱼。这样既能防止粘锅，又能保证鱼的鲜美。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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