![烧鱼如何不粘锅 烧鱼怎么不粘锅](http://img.hubeilong.com/240405/02562260N-0.jpg)
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1、做鱼之前,一定要把鱼锅清洗干净晾干,然后放在火上加热 。切几片姜,在锅底抹一层姜汁 。然后在锅里放油 , 加热 。油热后,把鱼煮熟 。这时候因为姜片已经把油锅隔开了,鱼皮不会粘锅 。
2、把鱼洗干净后,准备一些鸡蛋糊,裹在鱼的外面,然后把鱼放在锅里煮 。当鱼的表面呈金黄色时,就是反面 。因为有蛋糊 , 避免了嫩鱼与锅底接触,所以不会粘锅 。
3、和上面的方法类似,先把鱼洗干净,在鱼身上裹一层薄薄的面粉 , 不要太多,否则会影响熟鱼的口感 。然后把裹了面粉的鱼放入锅中煎 。这种方法既能防止粘锅,又能保持鱼形的完整性 。
4、在做鱼之前,先用盐和料酒把鱼腌制一下再放入油锅,也是防止鱼粘锅的好办法 。
5、在做鱼之前,现在在锅里炒一个青菜,不要放酱油 。炒好的菜上桌后,不用洗锅,直接把油倒进锅里 。油热后,转动锅,使油在锅内均匀铺开,然后放入鱼 。这样既能防止粘锅,又能保证鱼的鲜美 。
本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。
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