西式酥皮怎么做西式酥皮的做法及配方 _知识经验

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1、中筋面粉200克，冷水108毫升，无盐黄油25克，盐1/4茶匙，咸蛋黄多个，葱两根，榴莲两瓣，芝麻50克。
2、黄油丸子，把冻好的黄油切成小块，加入面粉和盐，把面粉均匀地裹在黄油里，用手做成丸子后放进食品袋里，或者用烤纸。
3、用擀面杖压成厚度均匀的黄油片，冷藏20分钟左右。
4、接下来制作面团，将食材放入料理机，搅拌成面团。将面团用保鲜膜包好，冷藏20分钟左右。
5、将面团擀开，裹上黄油片，擀平。铺开后，像叠被子一样第一次叠好。折好后用保鲜膜包好，放回冰箱冷藏20分钟左右。折叠后用保鲜膜包好，放回冰箱冷藏20分钟左右，重复30%的折叠。
6、擀出厚度约4-5毫米的面皮。如果不马上用糕点，可以撒上干粉，盖上烘焙纸放入冷冻室，需要时再取出。
7、包好自己喜欢的馅料，放入烤箱，一份美味的西点就做好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

西式酥皮怎么做 西式酥皮的做法及配方

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