哈佛研究：喝粥与死亡率有关，坚持喝粥的人会更长寿？要怎么喝？血糖|死亡率

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常大叔今年69岁，从年轻时期开始就对小米粥情有独钟，每天早上都得喝碗小米粥。
不过他近两个月来血糖不稳定，亲友都劝说让他少喝小米粥，说小米粥会升高血糖，不利于血糖的控制。
虽然常大叔喜欢喝小米粥，但也担心小米粥确实不利于身体健康，那经常喝小米粥真的会导致血糖升高吗？

?一、经常喝小米粥，会升血糖还是降血糖？
小米中含有脂肪、蛋白质、维生素E、钾和镁、铁、硒等多种营养物质，另外小米中还含有胡萝卜素、B族维生素、米多酚、钙、磷、锌等物质，是一种性价比不错的食物。
那喝小米粥能控血糖吗？
多数研究发现小米食物有助于平稳餐后的血糖。
一项研究通过每天80克小米进行了长达三个月的干预后， 2型糖尿病患者血液中的糖化血红蛋白降低了19.14% ，空腹血糖降低了13.5% 。

?不过，如果想要吃小米的同时控制血糖，最好食用未经过浸泡的小米饭，或者少吃点小米馒头、小米煎饼，最好别吃糯小米饭和小米粥。
中国营养学会会员、注册营养师、健康管理师、公共营养师薛庆鑫表示：每天喝碗小米粥，有助于控制血压、保护眼睛和增强身体抵抗力，还能增加饱腹感，好处还是不少的。

?二、哈佛研究：喝粥降低死亡率！但几类人不宜喝
发表在《中国日报网》上的一项来自哈弗大学的研究，通过对10万人进行了长达14年的调查随访。
结果发现每天喝碗28克的全谷物杂粮粥，分别能降低9%的心血管疾病和5%的死亡率，而且还能避开心血管疾病引发的死亡。

?当然，研究中提到的粥并不是白粥，而是杂粮粥，白粥中主要是水分、糊化淀粉，营养成分很单一。
而杂粮粥中则含有丰富的B族维生素、膳食纤维、矿物质等物质，食用后有助于预防疾病。

?科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋提醒：白粥虽然很好消化，但如果是胃部没什么问题的人，经常喝白粥反而会导致消化能力变差。
白粥其实并不健康，因为营养价值不高，只能为人体提供能量和水分，而且煮的稀烂的白粥不利于血糖和能量的控制。

?北京协和医院基本外科主任医师林国乐提醒：下面这些人不建议经常喝粥！
1、肠胃不好的人群
对于患有反流性食管炎、胃溃疡、胃下垂的患者或者有烧心、反酸症状的人群，不建议经常喝粥，因为喝粥会导致症状加重。
2、代谢方面有问题的人群
糖尿病患者等代谢方面有问题的人群，不建议经常喝粥，会导致胃部负担加重，血糖快速上升。

?三、想要健康喝粥，要避开这3种喝粥方式
中国康复研究中心、北京博爱医院副主任营养师史文丽指出：为了身体健康，一定要注意避开一些错误的喝粥方式！
1、杂粮种类过多的粥
白粥虽然没营养，但杂粮种类过多的粥也不适合，尤其对于消化功能差的人群来说，杂粮种类过多可能会影响口感，还可能会造成肠胃的负担。

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2、咸菜配粥
总喜欢喝粥配咸菜的做法不利于身体健康，因此咸菜本身盐分超标，经常食用会增加高血压风险，还可能会损伤胃黏膜。
另外，咸菜中可能会产生亚硝酸盐，进入人体后会转化成亚硝胺，增加胃癌、肠癌等的发生风险。

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3、喝特别烫的粥
【哈佛研究：喝粥与死亡率有关，坚持喝粥的人会更长寿？要怎么喝？】经常食用特别烫的粥，会反复刺激食管黏膜，从而增加食管癌的发生风险，建议喝粥要稍微晾一晾再喝。

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研究发现适当食用小米食物确实有助于身体健康，不过建议要少喝小米粥和糯小米饭。平常要注意健康喝粥，不要喝太烫的粥，少吃咸菜配粥，尽量要少吃杂粮种类过多的粥。
参考资料：
[1
《每天1碗小米粥，身体会有什么变化？小米粥油真的堪比“参汤”？》.科普中国.2023-10-30
[2
《哈佛大学研究发现：喝粥可以降低死亡率？提醒：这样喝粥适得其反！》.我是大医生官微.2023-04-17
[3
《【健康】腊八喝粥？这3种喝粥方式，可能伤胃又致癌，现在改还来得及！》.CCTV生活圈.2024-01-18
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