1、红烧是一种比较常用的中式餐饮烹调方法 。常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼，也有红烧茄子等 。红烧菜多数是用酱油上色，成品多为深红，浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口 ， 汁黄浓香 。但做到红而发亮 ， 味浓汁厚 ， 需要一点工夫和窍门，也是一种火候的掌握；
【清蒸还是红烧】2、清蒸是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可 。
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