牛肉怎么才能煮烂

1、将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净 。提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了 。
2、将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水 , 让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶 , 让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火 。提示:这一步记得不要盖锅盖 , 这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去 。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩 , 还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味 。
【牛肉怎么才能煮烂】3、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止 。提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩 , 煮的时候就不容易烂了 , 用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙 。