1、原料:里脊400克,锡纸1张 。调料:京葱20克,青、红椒片各5克,姜片5克,色拉油750克,生抽10克,美极鲜30克,盐、味精各4克,生粉20克,料酒10克,蛋液50克 。
2、里脊洗净后切成厚0.3厘米的片,放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆 , 腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟,取出后控油 。
3、京葱切成滚刀块 。
4、锅内放入15克色拉油,烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香,倒入里脊翻炒均匀,加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可 。
【铁板里脊如何做】5、将炒好的里脊放入锡纸中包好 , 放在烧至280 ℃左右的铁板上即可 。
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