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【微晶纤维素的功效和作用】微晶纤维素是以β-1，4-葡萄糖醛酸苷键为主要成分的直链多糖 。是一种白色、无嗅无味的结晶粉末，由极细的短棒状或粉末状多孔颗粒组成，天然纤维素经稀酸水解至极限聚合度(LOOP)后可自由流动 。
加工特性:微晶纤维素尤其在高温加工中能稳定泡沫和乳液；形成具有软膏状质地的凝胶；提高果胶和淀粉凝胶的耐热性；提高附着力；取代脂肪和油，控制冰晶的生长 。微晶纤维素能稳定乳液和泡沫的原因是微晶纤维素吸附在界面上，增强了界面膜 。微晶纤维素是低脂冰淇淋和其他冷冻甜点产品中的常见成分 。
以上解释了微晶纤维素的功效和作用 。本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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