山药的炒、炖、煲粥做法大全，赶快拿走吧！山药的做法大全

山药可谓是一个药食两用的好东西，它味甘性平，口味清淡香甜可口。山药的做法更是多种多今天美食君很辛苦才给大家盘点了一下山药的做法大全，赶快收藏吧!
一：山药的炒法
黑木耳炒山药

木耳可以排毒，山药健脾养胃。两种食材搭配在一用大火快炒，黑白搭配，营养丰富又美味，口感也很不错。都是脆嫩滑口却还各有各的特点。
主料：山药黑木耳
辅料：油盐老汤酱油五香粉红辣椒蒜苗
做法：
1、山药洗净上面浮土，去皮
2、切成片
3、锅底少许油下入山药翻炒，下入红辣椒段
4、水发木耳大些的用手撕炒年糕适当大小，放入锅内
5、翻炒均匀后倒入适量老汤，用酱油、五香粉、适量盐调味。
6、大火收汁后撒少许蒜苗段翻炒均匀
7、成盘即可
木耳一定要完全发开，口感才会好，山药有自然的粘性，无须勾芡菜品就会有粘稠的汤汁巴在食材上。
莴笋木耳炒山药

材料：山药1根，黑木耳适量，莴笋1根，彩椒1个，食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许。
做法：
1、将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会儿，再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫，捞出控干水分;
2、将木耳加入少量食盐和淀粉，在温水中泡发，泡发后撕成小块，也放入热水中快速焯烫一下，捞出控干水分备用。
3、将莴笋去皮切片，彩椒洗净切块状备用;在炒锅中放入适当食用油，倒入莴笋、彩椒和木耳翻炒片刻后，放入山药片快速翻炒，加入适量食盐，少许白砂糖和香油，炒匀后关火盛盘即可食用。
羊肉炒山药

主材：山药、山药、香芹辅料：红尖椒、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、大葱、植物油、白胡椒
制作方法：
1.将羊肉切成片
2.香芹切段，葱、姜、蒜切片，红椒切圈
3.将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用
4.锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出
5.此时锅内会残留一些羊肉的血水，需要倒掉并把锅洗净
6.净锅再入油，炒香葱姜蒜
7.下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻
8.再加入料酒和山药
9.快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可
烹饪技巧
1、山药切完放入加有白醋的水中可以防止变黑氧化;
2、羊肉要事先入锅炒断生，是为了去掉其血气和一部分水分，这样炒出的羊肉更干香，这步一定不要省;
3、注意整个炒制要尽量快速些，火要大点，否则羊肉容易炒老炒硬，口感就欠佳了;
4、羊肉与胡椒粉是绝配，记得一定要加入哟!
可乐山药

材料：山药200克、可乐1罐、食盐、酱油、姜、白糖、植物油
做法：
1、山药去皮，切成滚刀块，泡在水中
2、锅中注入适量的植物油，下入山药块，煎至山药表皮微黄，加入姜丝继续煸炒
3、加入适量的酱油，翻炒均匀后，再加入糖继续炒匀