![高汤的熬制方法是什么呢](http://img.hubeilong.com/240403/20013W234-0.jpg)
文章插图
1、猪骨汤:
猪骨汤的步骤:
(1)将猪骨放入沸水中烫去血水和杂质;
(2)将烫过的猪骨捞起洗净,放入锅中,加入姜片、胡萝卜、葱;
(3)将步骤2中的杂质用大火煮沸后用油渔网捞起 , 转小火煮至清汤 。
注意:将猪骨放入沸水中煮5分钟,然后煮出杂质和血,再将汤全部倒出 。将煮好的猪骨用自来水洗净,全部放入锅中,加入葱、姜、酒、水,慢炖 , 形成猪骨汤 。
2、牛骨汤:
材料:牛骨1500克、洋葱300克、玉米400克、生姜200克、米酒1杯、6000毫升;水;
牛骨汤的步骤:
(1)将牛骨洗净 , 放入沸水中焯去血水;
(2)将方法1的猪骨捞起,用清水冲洗干净备用;
(3)将玉米洗净 , 剥去叶子;生姜洗净切片备用;
(4)将方法二的牛骨、方法三的玉米、姜片和所有调料一起放入锅中煮至沸腾;
(5)转小火继续炖40分钟左右,滤去材料,撇去浮沫,取汤 。
3.炖鸡汤
材料:鸡骨架1200g , 洋葱1根 , 胡萝卜2根,6000ml水;
炖鸡汤:
(1)将鸡骨架放入沸水中焯一下,然后洗净备用,洋葱和胡萝卜切段(不要切得太小,以免煮的时候太软烂);
(2)加入清水6000ml,将洗净的鸡骨放入火中煮沸,撇去浮沫;
(3)加入洋葱和胡萝卜 , 烧开后转小火煮2小时左右 。
(4)关火,过滤 , 只留下鸡汤,冷却,得到炖鸡汤 。它可以在密封链袋中冷冻 。
标签:肉汤方法什么
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