陈村粉简单介绍陈村粉是什么 _知识经验

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1、陈芬是广东省佛山市顺德区陈村镇的传统名菜，属于广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软，可搭配多种食材烹制不同菜肴，食后回味无穷。
2、陈芬有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄丹创造了一种以薄、软、滑、鲜为特点的米粉，名声大噪，被当地人称为“粉蛋(Dan)” 。此后，因为这种米粉来自陈村镇，所以大家都把它命名为“陈村粉” 。陈村粉因为制作精细，产量不高，一天只能出几百斤粉，所以特别“贵” 。此外，陈村粉刚煮出来很好吃，很难运到更远的地方，外地人也不容易享受到这种美味。
3、为了保证陈村面粉的正宗风味，第二代传人黄和，两人都恪守着“坚持饼香到喉，但求面滑到君口”的祖训，坚持传统的制作方法和家传工艺，分别经营着“黄但记”和“黄君书”不同的店铺。如今，已由黄之子作为第三代传人管理。面馆里，没有机械的隆隆声，青石磨还在悠闲地运转，米浆还在顺着磨槽往下流。陈村粉如缎般明亮纯净，不含任何化学成分，只有天然纯正的米香味，而且“更薄更爽口” 。
4、随着时代的发展，通过不断创新，陈村面粉的烹饪方法从传统的激增到近70种，风味各异。蒸糯米，好吃的糯米，还有卷糯米，据食客说，凉粉，蒸米粉最好。“花乡”陈村镇为了扩大影响力，还举办了“陈村粉美食节”，让陈村粉和陈村花交相辉映。
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