![高筋粉适合做哪些食物 高筋面粉适合做什么面食](http://img.hubeilong.com/240403/155JJ215-0.jpg)
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欢迎观看本篇文章,小富来为大家解答以上问题 。高筋面粉适合做什么面食 , 高筋粉适合做哪些食物很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、高筋面粉适合做饺子、面条等 。高筋面粉口感细腻,但不适合做包子、馒头之类的 。高筋面粉中面筋含量最高,所以做出来的面条有嚼劲 , 煮的时候不易软烂 。高筋面粉做的饺子皮嫩滑,擀饺子皮不仅毫不费力 , 而且饺子熟了也不容易烂,出锅后也不容易粘在一起 。
2、高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉 。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 , 有活性,光滑,用手不容易结块 。因蛋白质含量高,面筋强 , 常被用来做面包、面条,有弹性 , 有嚼劲 。在西式蛋糕中,多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙) 。在蛋糕中 , 只在高含量水果蛋糕中使用 。
3、面粉可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,因此蛋白质的含量可以明确界定 。但是,请注意,蛋白质中的“质”不等于“量” 。比如做馒头和饺子皮 , 也是用面粉面粉,但是质量有区别 , 因为饺子皮需要延展性好,延展性不是做馒头的重要条件 。
【高筋粉适合做哪些食物 高筋面粉适合做什么面食】本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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