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1、佛跳墙的主料有鲍鱼、海参、牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、五花肉、牛筋、鱼唇、竹笋等 。配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等 。跳佛墙的做法很简单 。将这些材料一起放入锅中,加入高汤 , 用小火慢炖 。
2、制作佛跳墙时,先将肉类食材焯水,干货如扇贝、海参等要提前泡好,鱼肚需要泡油 。炖的时候一定要小火慢炖,不能太心急 。只有用文火煨,才能把所有的营养成分都融入汤里 。揭开盖子,香气扑鼻 。传统佛跳墙一般都是用老酒坛炖 。
3、佛跳墙,又名福寿泉,是福建省著名特产,属于闽菜 。佛跳墙是将所有食材一起炖煮而成,所以味道浓郁,肉香 , 但没有油腻感 , 每种食材都保留了自己独特的味道 。跳佛墙有利于增强免疫力,美容养颜 , 降低三高 。
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