鱼香肉丝的制作方法配方及步骤鱼香肉丝的制作方法配方 _知识经验

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1、材料：猪后腿(里脊肉)300克，胡萝卜一根，泡好的黑木耳适量，青椒2个，小葱几根，豆瓣酱1汤匙。
2、腌制肉丝：姜少许，淀粉1勺，料酒1勺，油1勺，盐1勺(约2g) 。
3、鱼露：醋4勺，糖3勺，酱油2勺，淀粉1勺。
4、先把所有材料切成丝。
5、肉丝里放两片姜片，加入料酒1勺，油1勺，淀粉1勺，盐1勺，抓匀腌制片刻。
6、然后拌鱼露：香醋4勺，糖3勺，酱油2勺，淀粉1勺，搅拌均匀。
7、热油，放入肉丝翻炒至变色。
8、加入1勺豆瓣酱，搅拌均匀。
9、加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒数次。
10、倒入鱼露，翻炒均匀。
11、出锅前放入小葱。
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