巧食春季野菜春季野菜

随着春天的到来，各类野菜也到了大量上市的时间。野菜味道鲜美，还具备一定保健功效，成为市民春季餐桌上不可或缺的美味。不过野菜种类繁多，如何选择和食用呢?
马齿苋：为马齿苋科植物马齿苋的全草。
功效：清热祛湿，凉血、消肿、利尿通淋。

食用方法：可煎水代茶饮或作蔬菜食用。
医生点评：马齿苋性味酸寒，入大肠、肝、脾经。可作为广谱抗菌药物来用，尤其对肠道大肠杆菌、沙门氏菌属均有抑制和杀灭作用，因此对肠炎菌痢、肠痈、乳疮、痔疮出血等均有一定效果。民间用其与肉末做馅，包饺子、馄饨食用，既美味可口，又能清利肠热，止泻止痢。
枸杞头：为茄科植物枸杞的嫩苗。
功效：清热、泻火、解毒。
食用方法：可煎水代茶饮或将枸杞嫩苗凉拌、炒菜、煮粥、做羹。
医生点评：枸杞头性味苦、甘、凉，入肝肾经，对阴虚内热、肝火上炎的头晕、视力减退、夜盲的等有一定的缓解作用，对上呼吸道感染、扁桃体炎、病毒性感冒均有一定的预防和治疗的作用。
马兰头：为菊科植物马兰头的嫩芽。
功效：清热凉血。
食用方法：可凉拌、清炒、煎汤。
医生点评：马兰头性味辛凉、入肝胃肺经，对各种细菌、病毒所致的上感、疖肿等均有良好的预防和治疗作用。
荠菜：为十字花科植物荠菜的茎叶。
功效：清肝、健脾、开胃、利尿止血。
食用方法：可作各种荤馅料，可炒什锦菜，亦可清炒，与鸡蛋做汤或代茶饮。
医生点评：荠菜性味甘凉，入肝肾脾经。烹制后的荠菜味道鲜美，口感嫩软，可防治高血压头昏、胃口不好、浮肿及慢性出血等疾病。其实春季荠菜花与鸡蛋同煮是治疗头昏眩晕的经验方。
刺儿菜：为菊科植物小蓟的全草。
功效：清热败毒、凉血止血。
食用方法：出水后切细加盐、麻油凉拌或清炒食用。
【巧食春季野菜】 医生点评：刺儿菜性味甘苦凉，入肝脾经，肝炎、尿路感染、尿血等患者可经常食用。
苜蓿：为豆科植物紫苜蓿的茎叶。
功效：清热利湿、排石。
食用方法：可清炒或煮水食用，若放些白酒，味道更香。嫩头晒干盐腌后夏季佐餐美味可口。
医生点评：苜蓿性味甘凉，入胃、小肠经，可以防治尿路感染及结石类疾病。
菊花叶：为菊科植物小菊的嫩叶。
功效：清热解毒、清暑利尿、清肝明目。
食用方法：既可清炒又可与鸡蛋、鸭蛋烧汤。
医生点评：菊花叶性味苦、甘凉，既可清火明目、又可清热，对发热、咽痛、视物不清、尿路感染等均有效果。
最后提醒您，野菜虽好，但是选择食用时也要因人而异，特别是一些过敏体质的患者，食用时要慎重。有条件的市民可以先到医院中医科咨询医生。市民采集野菜时还应注意其生长环境，一些污染地区生长的野菜可能含有毒素，对身体造成损害。一旦食用野菜之后出现不良反应，如皮疹、红肿、发痒等情况，应及时到医院就医。