乳腐肉：乳腐肉是浙江嘉兴的汉族传统名菜 ， 乳腐肉取夹心猪肉为主料，配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料 。先以大锅烧煮，再盛碗放入蒸笼，用文火续蒸 。肉质酥糯 ， 香味浓郁 。但南北做法稍有差异 。成品色泽红亮，肥而不腻 ， 是春夏的时令菜肴 。
【嘉兴有什么好吃的东西】二锦馅：民国时期为嘉兴吴震懋传统特色菜肴之一 。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只 ， 香菇一朵，置于陶罐，加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料，用棉纸封罐，上蒸笼蒸煮而成 。其菜可下酒 ， 汤可下饭 。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中 。80年代曾试图恢复 ， 似风味尚未达到历史水

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