为什么煮了紫薯的水是绿色的

煮了紫薯的水之所以是绿色,是因为紫薯里面含有丰富的花青素 , 它可以溶解在水里,且如果水是碱性的 , 二者还会发生化学反应 , 从而导致水变成蓝绿色 。
【为什么煮了紫薯的水是绿色的】紫薯是一种通体呈紫色的食物,煮出来之后味道香糯可口 , 营养也非常丰富,在生活中受到很多人的喜爱 。但是在煮紫薯的时候 , 疆场会发现煮出来的水是绿色的,这就让人有点匪夷所思了 。
其实大可不用惊慌,之所以水变成绿色的,是因为紫薯里面含有花青素 , 它是一种可以溶解在水里的有机色素 , 在煮的过程中,如果水是碱性,那么就会发生化学反应,从而变成蓝绿色 。
而花青素在抗癌、延缓衰老方面大有好处,它是目前为止科学界发现预防疾病、维护健康最好的物质 , 能够安全的除去自由基,比起维生素C和维生素E来讲,效果甚至更上一层楼,所以对我们的身体是大有好处的 。