怎么做正宗花椒肉 花椒肉的正宗做法


怎么做正宗花椒肉 花椒肉的正宗做法

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1、将新鲜五花肉连皮洗净,放入锅中焯一下,捞出 。
2、用热酱油上色,静置15分钟 。
3、将角质五花肉放入油锅中炸至变色 。
4、用流动的水去除表面的油脂,并让其冷却 。
5、姜片 , 洋葱,胡椒和八角 。
6、取一个大腕 , 在碗底均匀撒上花椒和八角;将干五花肉切片,均匀地放在事先铺好的花椒和八角上 。
7、酱油、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精高汤或水调成酱 。
8、将酱料倒入装有肉片的碗中,与肉片持平或略高;最后撒上葱姜末,放入蒸锅,转小火蒸2小时 。注意不要把蒸锅里的水烧开 。
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