【小知识】海南莲雾
莲雾,新加坡和马来西亚一带叫做水蓊,又名天桃,别名辇雾、琏雾、爪哇浦桃,是桃金娘科的常绿小乔木 。原产于马来半岛,在马来西亚、印尼、菲律宾和台湾普遍栽培,是桃金娘科蒲桃属的一种主要生长于热带的水果 。台湾的莲雾是17世纪由荷兰人引进台湾,初期作为庭院观赏树种植,直到近几十年才因管理技术的改革,晋升为台湾最重要的经济果树之一,台湾屏东是最有名的产地,大陆的海南、广东、广西、福建南部也有栽培 。随着科学昌明,莲雾除了原来的红色和绿色以外,还有新品种的暗红色莲雾 。
海南莲雾的营养价值:1、带有特殊的香味,是天然的解热剂 。
2、含有许多水分,在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用 。
3、小孩有消化不良时,用莲雾伴食盐食用,有帮助消化的价值,大人吃也很好,有生津止渴的作用 。
【【小知识】海南莲雾】 4、莲雾是一种可治多种疾病的佳果,性味甘平,功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛 。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症 。
5、用莲雾果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡 。
6、台湾民间有“吃莲雾清肺火之说” 。人们把莲雾视为消暑解渴的佳果,习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出 。
7、莲雾还有宁心安神食疗作用,莲雾里含有镁和钙,二者共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒,帮助入睡 。
8、莲雾含有的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部因葡萄糖供应不足而导致机体出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴等现象,从而起到镇静安神的作用 。
莲雾的海南特色吃法1、用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间,然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒,不但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食疗佳肴 。
2、莲雾不耐贮藏,一般室温下只能贮存一周,采收包装后宜立即送往市场出售 。莲雾以鲜果生食为主,也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等 。
3、可切成瓣,沾辣椒盐或酱油食用 。
小提示:雾底部比较容易藏有脏东西,要用水冲洗干净,略泡些盐水后再吃更好,吃的时候可以将果实底部的果脐切掉莲 。吃莲雾最好是整颗咬,从尖端咬起,才会越吃越甜,若是将莲雾剖半、切片就丧失了美好的风味了 。一般人群均可食用,糖尿病人首选的食品之一 。但如有尿频习惯的人不宜吃太多,因为它有利尿的作用 。
莲雾的选购方法莲雾要买的对,绝不能只看价格,否则花了大笔冤枉钱可就糟糕了!在台湾南部种植莲雾的农民说,挑选莲雾有句口诀:黑透红,肚脐开、皮幼幼、粒头饱,意思是说莲雾的外观一定要果色深红、洁净,没有斑点及粉状物,脐底够黑的莲雾够成熟也最甜,将之放倒时可平稳不倒者,表示果实果肉组织很密实,无过多海棉体组织,果粒也越沉重 。
好莲雾的标准是果粒大、甜度够、汁多、表皮光亮、色泽好 。莲雾果皮极薄,果肉带海绵质,含水分多,并略带苹果香味,在果肉内同时还有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等成分,是颇为适合生食的水果 。夏天可用于清热解毒、去湿防暑的功效 。(来源:网络)
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