1、买一斤后臀肉 , 这样的肉肥瘦比例大概是2:8 。切成长条或者小块备用 。把切好的肉放在容器里,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时 。
【香肠的制作方法】2、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些,网上淘一个这样的灌肠器,右面的袋子里装入腌渍好的猪肉,左面管部套上肠衣 。
3、将袋子里的肉挤入肠衣里面 。取下灌肠器 , 两端肠衣系好 。装烤盘入烤箱 , 上下管同时加热200度,35分钟左右即可 。
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