1、排骨洗净，砍成3厘米长的节 。
2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净 。
3、生姜洗净切成两半 。
4、锅内放适量水 ， 放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用 。
5、炒锅置火上 ， 加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸 ， 去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟 。
【莲菜排骨汤】6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟 ， 拣出生姜、香葱不用 ， 放精盐、胡椒、味精即可 。

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