怎样炒肉才嫩

要想炒出滑嫩的肉,从切肉就要开始注意,再到入味腌制,入锅翻炒,这些都是有细节的,具体步骤如下 。
步骤:
1、首先,切肉的时候要看清肉的纹路,沿着肉的纹路切段;
【怎样炒肉才嫩】2、腌制:腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味;
3、然后加淀粉抓匀,锁住水分,这样肉才会嫩滑;
4、抓入淀粉后放入香油或者植物油,搅拌顺滑;
5、炒的时候,锅要先烧热 , 热锅冷油 , 这样才不粘锅;
6、油烧到七成热后下入肉丝,迅速划散开 , 翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝就是滑滑嫩嫩的 。