用料:去皮西红柿300克、鲜鲅鱼1条、葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量 。
做法:
1、西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块 。
2、滑勺内加花椒油120克烧热 , 将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖 。
3、另起勺加花椒油烧热 , 加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软 。
【海鲅鱼怎么做好吃】4、倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油即可 。
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