1、主料面条500克,辅料鸡蛋5个,韭菜1小把,卷心菜半个,红椒1个 , 火腿1块 。
2、调料食盐5克,酱油2勺,葱2棵,蒜4瓣,料酒1勺,香醋1勺,辣椒酱1勺,水适量 。
3、鸡蛋加少许盐、料酒和生抽打散,火腿切丝 , 包菜、红辣椒切丝 , 韭菜切段 , 葱和蒜切末 。
4、面条抓散,入蒸锅蒸15分钟至8成熟 。
5、起锅坐油 , 先炒鸡蛋,鸡蛋炒好后盛出 , 接着加部分蒜末炒火腿 。
6、火腿炒好盛出,继续炒包菜 , 包菜炒软扣加一勺辣椒酱,炒匀后加入鸡蛋和火腿 。
7、烹入少量料酒 , 加适量盐和酱油,炒匀后加入红辣椒丝,加没过所有材料二分之一处的开水 。
【家常版炒面怎么做】8、放入面条不停翻炒,直到面条完全炒匀入味、汤汁收干,加入韭菜段拌匀后关火,加入部分蒜末同时烹少许香醋即可 。
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