【八珍什锦火锅】1、原料:牛肉、鳜鱼肉、对虾、水发海参、鸡脯肉、鹿肉丸子、豆腐和海米各200克,鸽蛋和香菇各100克,鸡汤2000克 , 香菜、菠菜、料酒和精盐各适量 。
2、将牛肉、鳜鱼肉、鸡脯肉和香菇分别洗净后切成薄片,对虾去皮及须后切成片,水发海参去尽涩水沥于后功片,鸽蛋煮熟去壳,豆腐用开水烫一下切片 , 香菜和菠菜分别择洗干净后切成段,海米用温水泡一下 。以上各料除海米和香菜外,与鹿肉丸子分别装盘 , 置于桌上火锅的周围 。
3、火锅点燃,放入鸡汤、海米(连泡海米的水一齐放入)、料酒和精盐烧沸,撒入香菜 , 即可烫食各料 。
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