调和油和压榨油的区别调和油和压榨油哪一种好 _知识经验

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1、调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
2、调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
3、调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
4、其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
5、调和油的保质期一般为12个月。
6、目前调和油只有企业标准，没有国家标准。
7、今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
8、一般有以下几种：1.营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调制亚油酸含量为60%左右，油酸含量约30% ，软脂含量约10% 。
9、2.经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
10、3.风味调和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调合成“轻味芝麻油” 。
11、4.煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。
12、5 ，高端调和油，例如山茶调和油、橄榄调和油，主要以山茶油、橄榄油等高端油脂为主体，国内厂家有衢州旺盛茶业技术有限公司。
13、压榨油是纯物理工艺提取的，因此没有什么食品添加剂，因此健康专家建议我们多实用压榨油。
14、而且使用的时候建议采用热锅冷炒，就是不要把油加热，这样避免营养成分流失。
15、而调和油是采用的浸出法，多少加了什么添加剂，使其与油料产生化学反应之后，才产生油。
16、食用调和油时专家建议采用把油加热，使其稍微冒点烟，这样多少能使残留的化学物质挥发掉。
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