羊肉被世卫列为致癌物，它到底是致癌物还是营养佳品？建议了解下 _健康小知识

身体的正常运转需要各种营养元素的支持，而饮食中摄入的营养成分会在人体各种酶的转化之下，变成所需要的各类营养元素。
含有维生素类的食物，具有极高的抗氧化性，可清除体内多余的自由基，延缓衰老速度。

文章图片
蛋白质参与细胞膜以及细胞壁的组成，对身体各项器官有利，所以在平时多吃富含蛋白质的食物，有助于提高机体抵抗力，避免出现疾病.
而动物性食品有很高的营养价值和食用价值，肉类在人类膳食中占有重要地位

文章图片
01
蛋白质不仅是身体的基本建材，凡是帮助消化吸收与调节生理作用的酶、激素、维持神经介质正常传递的物质、抵抗传染病的抗体等都需依赖蛋白质。
人在生存的瞬间，体内蛋白质都在细胞内不断地被分解，因此必须源源不断地给机体提供蛋白质，只有人体各部分能吸收运用充分的蛋白质时，人才能健康长寿。
动物蛋白质是优质蛋白质，其所含的8种必需氨基酸的含量和比例均比较接近人体需要，吸收利用率高。

文章图片
存在食物中的铁有2种形式，即血红素铁(有机铁)和非血红素铁(无机铁) 。而血红素铁能直接被肠黏膜上皮细胞吸收，因此被机体利用率高。畜肉、肝，禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的1／3 ，其吸收率较高。同时肉类蛋白质中半胱氨酸含量较大，半胱氨酸能促进铁的吸收。
无论是脂溶性维生素A、维生素D、维生素K、维生素E或B族等水溶性维生素，动物性食物均含量丰富，与贫血有关的维生素B ，只有动物性食物中才存在。尤其是动物的肝脏是多种维生素的重要来源。
鱼类脂肪多由多价不饱和脂酸组成，是人体必需的脂肪酸，机体不能合成，必须由食物提供，这类脂酸能加速体内胆固醇的代谢，减少动脉中脂肪斑块的形成，对预防动脉粥样硬化有重要的作用。
多价不饱和脂肪酸是一种有益于大脑的物质，对脑细胞，特别是对脑的神经传导和突触的生长发育有重要作用，对人的智力、记忆和思维能力等有影响，如果缺乏这种物质，有可能引起脑细胞的死亡。

文章图片
羊肉是生活中很常见的肉类食物，但是前不久有传言称吃多了羊肉会致癌，并且羊肉也被世卫组织列为致癌清单之中，这种说法到底是真是假？
02
之所以说羊肉会致癌，是因为社会组织将红肉列为2a类致癌物，羊肉属于红肉的一种，所以导致很多人认为吃羊肉会致癌。
所谓的红肉，是营养学中一个习惯性的说法，肉在生的状态下呈现红色的，一般会归为红肉，红肉之所以发红，是由于含有一定量的血红铁素和肌红蛋白，并且与氧气亲密接触之后，呈现出粉红色的肉质。

文章图片
国际期刊《BMC医药》杂志上的一项研究就证明，红肉当中的Neu5Gc分子有可能会增加人们的患癌风险，所以说经常吃红肉有一定的致癌性。
来自加州大学圣地亚哥分校摩尔斯癌症中心团队的研究人员，设计了缺乏Neu5Gc转基因小鼠来模拟人类，然后给小鼠喂食Neu5Gc ，小鼠发生了全身性炎症，自发性肿瘤的形成增加了5倍之多，所以说羊肉不然能吃了？
其实这一说法并站不住脚。抛开致癌性不谈，任何事物都不能只论毒性，不论剂量，只要在日常生活中不过量的使用，就不必担心对身体的伤害。