1、先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时 。腌好的小黄瓜拿出晾干 。
2、切配料：将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片 。
【云南泡黄瓜的方法】3、熬酱汁：将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋，这样小黄瓜腌出来才会脆 。之后放入两颗八角和适量花椒 。酱油开锅后 ， 关火放凉 。
4、把晾干的黄瓜放入一个无油无水的盆中，把切好的姜、蒜、辣椒倒入，把凉透的酱油浇上 。
5、最后再撒点熟白芝麻 。然后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏一天即可食用 。

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