【牛肉干和吃新鲜的牛肉有什么区别】牛肉干和菜中的牛肉的根本区别在于：牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干 ， 牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又可以长久保存变质 。但是 ， 牛肉干的膳食纤维较粗不易消化 ， 有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童和消化力弱的人不要多吃 。除此以外，牛肉干在加工过程中，会经过高温，腌制等工序，会损失掉一部分牛肉原有的营养素，比如 ， 牛肉中的维生素C就会随高温而消失掉一部分 。因此，论营养价值，炒菜中的牛肉比牛肉干要好 。总之，牛肉干是富含营养的食物 ， 而且吃起来很方便 。

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