【财鱼片怎么做嫩】嫩滑财鱼片做法步骤如下:
1、财鱼宰杀治净 , 取鱼肉去皮切片 , 用精盐腌制10分钟;
2、碗内加如蛋清和湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀 , 静置10分钟;
3、炒锅置旺火上 , 下猪油烧至六成热 , 将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;
4、原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加水100毫升、料酒、精盐同烧;
5、待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下 , 加味精、白胡椒粉起锅装盘即成 。
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