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1.原料:五花肉或二刀肉10斤 ， 盐150克，胡椒粉50克，柏枝适量 。
2.把肉切成窄条，撒上均匀的盐和胡椒粉，腌制2-3天让肉条入味，中间翻几下 。
【四川烟熏腊肉的熏法】3.在腌制好的肉条上打孔，挂在阴凉处风干2天左右，让肉条表面干透绷紧，就可以准备熏制了 。
4.将柏枝点燃 ， 放入冒烟的火炉中，不留明火，只让柏枝慢慢冒烟 。
5.将肉条放入熏炉中 ， 用锡箔纸将熏炉的缝隙包好，慢慢熏制2天左右 ， 直至肉条表面均匀呈金黄色 。
6、取出熏好的肉条，再次挂在阴凉通风处，风干一周左右 。
7.将肉条用保鲜膜包好 ， 冷藏保存，食用时再洗掉浮灰 。
以上解释了四川熏肉的熏制方法 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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