赛螃蟹的做法由来历史

【赛螃蟹的做法由来历史】赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料 , 炒制而成的菜肴 。黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄 。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹 , 胜似蟹味,故名“赛螃蟹” 。(一)将鱼肉去骨去皮切成丁 , 用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散 。(二)用约4汤匙油烧热后 , 将鱼丁放下略炒 。(三)将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油 , 洒上芫荽末,即可趁热供食 。