锅巴汁的做法和配方 _锅巴

1、主料：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量。
2、辅料：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。
3、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
4、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
5、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
6、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
7、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽， 1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
8、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
【锅巴汁的做法和配方】9、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。