1、配料：猪肉500克、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗、料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉250克、精盐适量 。
2、猪肉，大葱，姜，准备好备用 。
3、猪肉切条洗净 。
4、洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟 。
5、腌制好的猪肉 ， 打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用 。
6、锅烧热油 ， 插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火 。
7、下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用 。
8、锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要 。
【秘方炸酥肉又香又酥】9、炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了 。

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