1、和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗 。当然 ， 也可以用纯白面做 。荞面一定要去超市里买庆阳环县的，那里的荞面是中国最好的荞面 。
2、 荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三 。也可以一比一 ， 对半 。荞面太多，面容易下成节状，需要小心 。
【郏县饸烙面怎么制作】3、和面的方法：先将荞面用开水掺成碎面团 ， 再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀 ， 揉成软硬适中的面饼待用 。

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