![买回来的海蜇皮怎么处理才能吃](http://img.hubeilong.com/240328/1622125S3-0.jpg)
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1.做法:海蜇皮洗净,切成细丝,如筷子粗细 。用清水泡一会,取出10分钟左右 , 加入芝麻酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、糖、醋、味精 , 即可食用 。
2.具体处理步骤:
(1)先将鲜海蜇装入瓷缸或帆布包中,按鲜海蜇重量的0.2% ~ 0.6%的比例配制明矾,溶于水中,腌制2天 , 使鲜海蜇收敛出水 , 称为“初明矾” 。
(2)然后加入12% ~ 20%的盐 , 0.5% ~ 0.8%的明矾,再腌制7 ~ 10天 , 进一步除水,称为“两矾一盐” 。
(3)最后按范二海蜇的重量加入20% ~ 30%的盐和0.2% ~ 6.3%的明矾,然后腌制10天 。
【买回来的海蜇皮怎么处理才能吃】(4)这样 , 大约三周后,蛰皮的含水量会降低到8% ~ 10%左右,使毒素随水排出 。
(5)最后,要用清水反复浸泡、冲洗去毒后的海蜇 , 直至盐和明矾完全去除 。
(6)此时的海蜇呈淡红色或淡黄色,粗细均匀,有韧性 。如果用力挤压,挤不出水来,可以放心食用 。
(7)水母有时会附着一种叫做副溶血弧菌的细菌 。食用前先放入淡水中,将海蜇浸泡两天,再放入醋中浸泡五分钟以上,即可将“弧菌”全部消灭 。
以上解释了买回来的海蜇皮在食用前的处理方法 。本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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