单甘酯单甘酯是什么添加剂 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于单甘酯这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
【单甘酯单甘酯是什么添加剂】1、食品糖果的添加剂，用作乳化剂添加巧克力、冰淇淋等。或者作为表面活性剂。
2、单甘酯是炼乳、麦精、奶酪、速溶全脂奶粉等乳制品的良好乳化剂，能提高速溶度，防止沉淀、结块、造粒，提高产品质量。
3、单甘酯是一种广泛使用的食品添加剂。酶法合成具有转化率高、专一性好的特点。关键是开发用于催化的酶制剂。从土壤中筛选出一株产专用脂肪酶的菌株，通过诱变育种获得高产酶的脂肪酶产生菌。
4、良好的乳化、分散和稳定作用：在食品加工中经常发生油水分离。添加乳化稳定剂可以使混合相形成均匀的乳状液，避免和防止食品饮料中油水分离、分层和沉淀，提高产品质量，延长保质期。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

单甘酯 单甘酯是什么添加剂

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