腊鸭爪怎么做好吃又简单 _知识经验

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1.材料:猪肉(肥肉)300克，猪肝300克，鸭肠500克。
调料:盐8克，白糖3克，酱油100克，白酒4克，生姜4克。
剥去鸭掌表面黄色的硬毛，并去掉趾爪的硬壳，洗净，用刮刀沥干水分。
【腊鸭爪怎么做好吃又简单】2.肥猪肉切成1、5寸的条， 60克切成30条。
3.将猪肝切成30条，用开水浸泡后取出晾干。
4.鸭肠加入2汤匙粗盐拌匀，然后洗去腥味，再用清水洗净，沥干在篮子里。
5、生姜磨成茸，榨姜汁备用。
6.将鸭脚、肥猪肉、猪肝放入盆中，倒入浸泡过所有材料的约1寸高的开水中，用筷子搅拌，使所有材料都能浸泡在开水中。将食材浸泡1分钟左右后，取出放入筐中晾干。
7.倒掉浸泡鸭脚等材料的盆里的水，用布擦干，放盐、糖、姜汁、生抽、老抽等。放入盆中，用筷子搅拌均匀，然后加入酒，将干水放入材料中，加入鸭肠。与果汁混合均匀，腌制30分钟左右后使用。
8.所有材料腌制久了之后，取一块肥猪肉和一块猪肝，放在鸭掌里，用鸭肠扎紧，扎紧，防止分开。
9.绷带全部打完之后，用细绳串在一起，每根的距离在4寸左右，然后挂起来晾干。如果不被雨天阻碍，需要三四天。
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