正宗手工鱼丸的做法视频

文章插图
1.提前把胖乎乎的鱼尾巴上的鱼刺去掉，分成两部分(鱼刺不能浪费，可以做鱼汤) 。葱姜切碎备用。
2.把鱼洗干净，用勺子刮干净(顺着鱼的方向刮) 。不要把鱼染成接近皮肤的红色，这样会影响鱼圈的颜色。
3.刮下来的鱼用刀剁成泥。
4、葱姜切末用开水冲服。
5.将鱼糜放入容器中，加入米酒、蛋清、鸡精、胡椒粉、盐拌匀。
6.将鱼糜搅拌入适量浸泡过的洋葱姜水中，并加入几次洋葱姜水。
7、打至蓬松发白，非常粘。
8.加入适量生粉，拌匀。
9.把鱼糜搅拌一下备用，很白很嫩。
10.炒锅沥干水，开小火，左手取适量鱼糜，从虎口挤出鱼丸，用勺子捞起放入清水中，鱼丸会立刻浮起，说明鱼丸打得成功。
【正宗手工鱼丸的做法视频】11.开中火，将水烧开，煮3分钟。
12.将煮好的鱼丸取出，放入盛有凉开水的容器中，放入冰箱冷藏，随身携带。
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