1、食材准备:茄子2条,肉末100g,大蒜20g,盐适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,酱油适量,辣椒红油适量,白糖适量 。
2、制作过程:
?。?)准备茄子 , 肉末,蒜瓣,茄子最好选购紫皮,这样颜色好看,肉末先剁好,大蒜切末;
?。?)茄子去头去尾,切滚刀,加适量食盐抓匀腌制一会儿,挤出水份备用 。这样做,炒的时间非常省油而且易熟;
?。?)起油锅,倒入菜好油烧熟,放入蒜末炒香,放肉末炒至变白,加点料酒炒一两分钟;
?。?)放豆瓣酱,辣椒酱炒香;
?。?)放入腌过的茄子翻炒 , 加半碗热水,中火焖煮一会儿;
?。?)待茄子熟了,汤汁不多时,加点酱油,红油和白糖调味;
【肉末茄子要怎么做好吃】 ?。?)最后用水淀粉勾芡,关火 。盛盘,撒上葱花即可 。
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