1、原料:净鸡肉400克,猪五花肉150克,五香米粉100克,精盐6克,味精2克 , 酱油25克,白糖4克,姜末4克 , 料酒20克,嫩荷叶5张,熟猪油20克 。
2、嫩荷叶用水洗净,放入七成热的水中烫一下,切成15厘米见方的小块(共20块) 。
3、五香米粉用温开水调和成浆 。
4、鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片(共20块),各盛于碗内 , 用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时,拌上五香米粉浆和熟猪油 。
【荷叶蒸鸡的做法和配方】5、把荷叶展开,一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉,逐个放入笼内,用旺火蒸1小时取出,拆开荷叶,装入盘中即成 。
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