溜鱼片怎么做

1、主料:草鱼500克 。辅料:鸡蛋白(100克)、冬笋200克、猪油(炼)200克、高汤300克 。调料:食盐12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大葱6克 。
2、将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片 , 放入盆内,加入鸡蛋清、湿淀粉上浆 。
3、将冬笋切成小片,取大碗一个 , 放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油,对成白色汁 。
【溜鱼片怎么做】4、将锅内油倒出,少留底油(约120克) , 热后,用葱姜末炝锅,再放入冬笋片煸透,然后放入芡汁,待浓稠后,投入滑过油的鱼片,翻搅均匀即成 。